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【名店で学んだ名店】3坪6席をワンオペ!人件費分を客に還元する爆安極上天丼屋!


 
 
 
 東京・墨田区にある『天丼 はやぶさ』さんのレポ。こちらのご店主、神田にかつてあった名店・天丼『いもや』で修行されたとのこと。あの店の味を引き継いで天丼がまだ食べられるとは、正直驚きだ。それにしても、寡黙ながら実直な仕事ぶり。優しい人柄と料理と客人に対する実直な情熱が、それだけでも十分に伝わってくる。
 


(約23分20秒)
 
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