ピーマンの肉詰め作る時はピーマンの表面に傷をつけとくとピーマンから肉が剥がれなくなるよ。小麦粉は要らないよ
良くも悪くもこうした慣習・常識が強いのが職人の世界というイメージはある。
しかしどうしてそういったものが根強いかと考えた時、業界全体の平等性や秩序あるいは礼節を弁えることは、自分だけではなく他社を含めた同業者全体を守ることへとつながるからなんだろうなと分かる。一般的なサラリーマン社会では見えにくい部分であることは確か。
（約8分50秒）
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