台湾にあるマグロ&日本料理専門店「王匠」さんのレポート。日本のマグロ解体ショーなんかで見るのとはまた違った刃物を使っているのは興味深いですねぇ。そして食材の無駄が出ないよう、部位を見極め繰り出される繊細な包丁使いは万国共通ですね。
（約26分10秒）
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