冷やご飯に限らず冷めた炭水化物全般で精製される「レジスタントスターチ」ですね。昔は朝炊いたご飯をお櫃に移して昼夜まで保存したというけど、それはそれで理にかなっていたんだな。
ちなみに私自身はそもそも猫舌なので冷やご飯好きなのですが、結果オーライだったわけか。。。
（約14分20秒）
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